Как солить скумбрию в домашних условиях – топ 6 лучших рецептов


Вы и ваши домашние ни дня не можете прожить без соленой скумбрии, частенько ее покупаете и балуете себя и близких? Научитесь готовить ее сами, по самым лучшим рецептам, представленным на нашем сайте. Таким образом вы всегда будете уверены в свежести и качестве рыбки домашнего посола.

Рецепты приготовления соленой скумбрии очень просты, рыба получается вкусной, а главное полезной, без добавления различных канцерогенов, которыми грешат производители, а также усилителей вкуса и красителей.

Скумбрия – польза

Скумбрия, как и любая другая рыба, богата белками, фтором, кобальтом, хлором и многими другими полезными веществами. В ста граммах этой рыбы содержится дневная норма белка для человека, а благодаря жирным кислотам Омега-3, улучшается мозговая активность, снижается риск заболеваний сердца и других внутренних органов.

Выбор рыбы для посола

Для посола отлично подходит крупная рыба или рыбка среднего размера. От покупки мелких лучше воздержаться, она не такая жирная и очень костлявая. Ориентировочный средний вес скумбрии – 270-320 грамм. Запах должен быть не затхлым, а цвет светло-серым без желтизны и ржавых прожилок. По структуре хорошая скумбрия упругая.

Если какие-либо критерии не соблюдены, то, скорее всего, рыба была несколько раз заморожена и разморожена. А это не только плохо скажется на вкусе готовой рыбы, но и возможно нанесет урон здоровью.

Домашний посол скумбрии

При правильном подходе к засолке рыбы скумбрия получится невероятно вкусной, сочной и не пресной. Для начала определитесь, какую рыбу вы хотите получить – сильно соленую, малосольную. Какую рыбу вы для этого собираетесь использовать – свежую или замороженную. От этого будет зависеть, сколько понадобится жидкости для посола и какой рецепт лучше использовать для сохранения всех полезных свойств.

Представляем вашему вниманию топ 6 лучших рецептов посола скумбрии.

Скумбрия кусками

Ингредиенты:

  • 1 кг скумбрии – это 2 или 3 рыбки;
  • 250 мл воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • столовая ложка сахара;
  • лавровый листок;
  • щепотка кориандра;
  • 3 пучка гвоздики.

Приготовление:

  1. Влейте в емкость для посола воду, добавьте все ингредиент, указанные в рецепте, кроме рыбы. Доведите смесь до кипения. Охладите приготовленный маринад.
  2. Скумбрию хорошенько промойте под проточной холодной водой, срежьте плавники, хвост и голову, удалите внутренности. Выньте аккуратненько хребет, стараясь не повредить филе рыбки. Порежьте вашу рыбу на куски среднего размера.
  3. Возьмите стеклянную тару, выложите в нее подготовленную рыбу, залейте ее маринадом. Закройте емкость крышкой.
  4. Оставьте тару при температуре комнаты часа на 3, после чего уберите в холодное место на 10-12 часов.

Цельная рыба

Продукты:

  • три крупные скумбрии;
  • 1.3 литра воды;
  • 100 грамм соли;
  • 70 грамм сахара;
  • 2 столовые ложки заварки;
  • стакан луковой шелухи.

Способ приготовления:

  1. Также как и в предыдущем рецепте, сначала приготовьте рассол. Для этого добавьте в воду все необходимые ингредиенты, кроме морепродукта. Вскипятите, после чего поварите маринад при небольшом огне 5-7 минут. Остудите ваш рассол.
  2. Рыбу тщательно промойте, отрежьте голову и плавники, уберите внутренности.
  3. Тушки скумбрии уложите в стеклянную посуду, залейте ее рассолом. Закрыв емкость крышкой, оставьте ее на столе, не убирая в холодильник, на пол дня. После этого уберите рыбу в холодное место на 4 дня. Каждый день переворачивайте рыбку с бока на бок. По истечении времени, ваше блюдо готово к употреблению.

Рыбка в рассоле

Возьмите:

  • килограмм скумбрии (это две крупные рыбины);
  • три больших лука;
  • 2 пучка гвоздики;
  • 100 грамм соли;
  • 50 мл уксуса (9%);
  • стакан воды;
  • по 5 штук перца душистого и горошком;
  • 50 мл растительного масла;
  • три лавровых листа.

Приготовление:

  1. Подготовьте рыбку, промойте ее, очистите от внутренностей, хвоста и плавников. Нарежьте на небольшие кусочки.
  2. Лук почистите и нарежьте колечками.
  3. Влейте воду в емкость, добавьте в нее все ингредиенты, кроме скумбрии и лука, перемешайте.
  4. Выложите рыбку в тару для посола, сверху выложите на нее слоем репчатый лук, залейте все рассолом.
  5. Закройте вашу тару крышкой и хорошенечко потрясите.
  6. Уберите ваше блюдо мариноваться в холодное место на 2 дня.

Соленая рыба без использования воды для маринада

Необходимые продукты:

  • 800 грамм рыбы;
  • 100 грамм соли;
  • две щепотки сахара;
  • 100 грамм жидкой горчицы;
  • лавровый лист;
  • перец горошком.

Приготовление:

  1. Рыбку очистите, удалите все лишнее, нарежьте кусками в 2 сантиметра.
  2. Добавьте к ней остальные ингредиенты. Все перемешайте и плотненько утрамбуйте в емкость с крышкой.
  3. Уберите в холодное место на 48 часов.

Копченая скумбрия без коптильни

Для приготовления рыбки по этому рецепту вам понадобится:

  • 3 крупные рыбины;
  • литр воды;
  • 100 грамм заварки;
  • 100 грамм пищевой соли;
  • 50 грамм сахара;
  • 150 мл жидкого дыма.

Способ приготовления:

  1. Скумбрию помойте, удалите голову, внутренности, плавники и хвост.
  2. Воду влейте в кастрюлю, добавьте в нее сахар, соль и заварку, вскипятите, после чего остудите.
  3. В остуженный маринад добавьте жидкий дым. Залейте рассолом сложенные в стеклянную емкость тушки рыбы.
  4. Уберите емкость в холодное место на 3 дня, предварительно закрыв крышкой.

Соленая скумбрия

Ингредиенты:

  • одна крупная рыба;
  • 100 грамм пищевой соли;
  • 2 столовые ложки приправы для засолки рыбы;
  • литр воды;
  • лавровый лист.

Приготовление:

  1. Рыбу подготовьте к засолке – помойте и выпотрошите ее.
  2. Вскипятите воду со всеми необходимыми специями, остудите.
  3. Залейте маринадом рыбу, сложенную в стеклянной емкости.
  4. Дайте рыбе настояться в холодильнике 72 часа.

Подача скумбрии

К скумбрии можно подать отварную картошку, политую растительным маслом и зеленью, а также нарезанный полукольцами или кольцами лук.

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:


Поделитесь своим мнением

© 2017 SOVETWOMAN